Производство пищевого оборудования

ПЕЧИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ МОДУЛЬНЫЕ

Фирма – Mondial Forni

Предлагаем модульные печи c фиксированные подами MODUL. Подходят выпечки различных типов продукции; для малых пекарен, торговых центров, отелей и т.д. Независимость каждого модуля позволяет создать печь в точном соответствии с желанием заказчика (до 4х модулей в каждой). Максимальная температура выпечки – 3000С.

Лицевая часть печи выполнена из нержавеющей из стали AISI 304. На правой колонне находится контрольная панель и ручка открытия двери, на левой кнопка контроля пароудаления и (для двухдверных моделей) вторая ручка открытия двери. Дверь из специального стекла позволяет полностью видеть под печи, а внешние ручки не прикасаться к поверхности двери.

Боковые панели печи окрашенны эпоксидной резиной с высоким сопротивлением.
Изоляция состоит из длинных минеральных волокон. Уплотнение двери – силиконовое.

Пекарные поды сделаны из пищевого алюминиевого листа, оборудованы парогенератором (опция) и ручным или автоматическим (опция) устройством защиты от черезмерного пара. Для защиты оператора оно автоматически открывается при превышении давления. Палубы оснащены сменными цементно-глиняными плитами, одной или двумя в зависимости от модели. Можно выпекать на них непосредственно. Освещены галогенными лампами.

Нагревание камеры достигается армированными нержавеющими ТЭНами, расположенными внизу и сверху в каждой камере, для правильного распределения тепла. В каждой камере независимая регулировка верхних и нижних ТЭНов, с возможностью выпекать различные продукты на каждой палубе.

Для компенсации потерь через боковые стенки ТЭНы у стенок имеют зигзагообразную форму (2). Мощность ТЭНов у двери выше (регулируется) для компенсации потерь через нее. Цементно-глиняные плиты толщиной 20 мм (1) обеспечивают равномерность выпечки, поэтому в данных печах достаточно поставить листы и выбрать соответствующую программу. Отсутствие движения воздуха дает эффект «бабушкиных пирожков» для выпечки и не осаживает бисквит и другие кондитерские массы.

Электрический ящик расположен сбоку печи, легко доступен для текущего осмотра и ремонта, когда сдвинута боковая панель.

Расстойный шкаф: (опция) расстойный шкаф с конвекцией воздуха. Продукт на листах обдувается воздухом, прошедшим через электрические нагреватель и увлажнитель. Воздух движется вентилятором все время расстойки.

Расстойный шкаф полностью из нержавеющей стали, на колесах, с нержавеющей дверью. Температура контролируется термостатом, а влажность нажатием соответственной кнопки. Направляющие для листов сменные, с регулировкой до нужной высоты и легкой очисткой. Расстояние между полозками - 65 см, шаг изменения расстояния 32 мм.

Установки нагрева и увлажнения из нержавеющей стали, со специальными, усиленными воздушными и погруженными в воду ТЭНами. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электромагнитные клапаны, контролируемые гидростатом. Подача воды и электричества сзади печи.