Производство пищевого оборудования

ШКАФЫ РАССТОЙНЫЕ СЕРИИ "КЛИМАТ-АГРО"

Шкафы расстойные изотермические, сборные, «КЛИМАТ-АГРО» предназначены для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модельный ряд расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО» включает шкафы на 2 и 4 тележки.

Шкафы поставляются покупателю в разобранном виде, как набор панелей изотермического шкафа, в комплекте с климатической установкой, микропроцессорной системой управления, силовым электрошкафом, соединительными кабелями, элементами трубопроводной системы и крепежными элементами для фиксации шкафа на месте установки.

Основу конструкции расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО» составляет сборный изотермический шкаф, который состоит из комплекта унифицированных сэндвич–панелей с теплоизоляцией из пенополиуретана толщиной 80 мм. Размеры панелей обеспечивают возможность их транспортировки к месту установки шкафа «КЛИМАТ-АГРО» через стандартные дверные проемы и лестничные марши. Соединение панелей шкафа между собой осуществляется по специальной, запатентованной фирмой VERKOS (Италия), системе «шип-паз», которая позволяет производить сборку шкафа без применения дополнительных соединительных и крепежных элементов. Внутренние поверхности панелей шкафа выполнены из нержавеющей стали. Наружные поверхности панелей боковых и задней стенок шкафа выполнены из оцинкованной стали покрытой пластиком. Наружные поверхности панелей фронтальной части шкафа выполнены из специальной нержавеющей стали, которая обладает магнитными свойствами, что позволяет применять эластичные уплотнения дверей с магнитными вставками.

Шкаф имеет две распашные двери с большими смотровыми окнами, в которых установлены термоизолирующие стеклопакеты, что в сочетании с хорошим освещением шкафа, позволяет осуществлять визуальный контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Герметизация дверей по периметру, прилегающему к фронтальной части шкафа, обеспечивается сдвоенным уплотнительным профилем из модифицированного эластичного пищевого ПВХ с магнитными вставками. Двери шкафа оснащены специальными петлями, которые обеспечивают опускание их на пол в закрытом положении и соответственно герметизацию шкафа по нижнему срезу дверей, а также замками для надежной фиксации дверей в закрытом положении. Все это позволяет обеспечить хорошую герметизацию дверей расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО», избежать утечек тепла и пара, а также проникновения внутрь шкафа холодного и сухого воздуха.

Поддержание внутри расстойного шкафа, заданных параметров воздуха по температуре и влажности, а также его принудительную циркуляцию обеспечивает оригинальная климатическая установка тоннельного типа, размещенная на потолке шкафа, в его передней части. Конструктивно она представляет собой отдельный блок, с корпусом коробчатой формы, который имеет решетки в передней и тыльной части корпуса для прохода воздуха. Забор воздуха осуществляется в тыльной части корпуса, а выход нагретого и увлажненного происходит в передней части корпуса климатической установки. Внутри корпуса климатической установки последовательно, начиная от воздухозаборной решетки, размещены: блок ТЭНов для нагрева воздуха, емкость с водой в которой установлен блок ТЭНов для парообразования и тангенциальный вентилятор с рабочим колесом из нержавеющей стали диаметром 90 мм и шириной 397мм, для обеспечения плавной и равномерной циркуляции воздуха внутри расстойного шкафа. Суммарная установленная мощность электронагревателей климатической установки составляет 6 кВт. В процессе работы климатической установки, воздух всасывается через ее воздухозаборную решетку, создавая тем самым горизонтальное перемещение воздушной массы от задней к передней стенке в предпотолочном объеме. На выходе из климатической установки, за счет специальной направляющей пластины, воздух направляется к передней стенке и полу шкафа. Во время круговой циркуляции внутри всего объема расстойного шкафа, воздух отдает температуру тестовым заготовкам и насыщает их поверхностный слой влагой. Применение тангенциального вентилятора с рабочим колесом небольшого диаметра и большой ширины позволяет создавать равномерный поток воздуха большей ширины. Для поддержания необходимой влажности и предотвращения перегрева воздуха, в КУ, реализована схема, при которой ТЭНы, размещенные в емкости с водой, выделяют оптимальное количество тепла. Это достигается за счет небольшой глубины испарительной ванны и большой площади испарения.


Все элементы, применяемые в климатической установке, производятся ведущими европейскими специализированными фирмами-производителями и имеют увеличенный срок эксплуатации. Для всех нагревательных элементов климатической установки предусмотрена защита от перегревания, а так же КУ имеет защиту от перелива воды.

Для облегчения обслуживания в КУ предусмотрена возможность быстрого демонтажа ванны парообразования для очистки ТЭНов от накипи.

Контроль и регулирование параметров воздуха внутри шкафа по температуре и влажности осуществляет специализированная, программируемая микропроцессорная система управления импортного производства, которая управляет работой климатической установки расстойного шкафа. Система имеет восемь независимых таймера для контроля времени расстойки отдельных стеллажных тележек. Текущие параметры процесса расстойки отражаются на светящимся табло панели управления. В комплекте с системой управления поставляются датчик температуры и специализированный датчик влажности, устойчивый к осаждению конденсата, импортного производства. Система управления во время работы опрашивает все элементы и выдает сигналы при аварийных ситуациях.



Цифры в названии шкафа соответствуют внутренним габаритам шкафа (ширина, глубина) в дм.

Обозначение

расстойного шкафа


Внешние габариты шкафов

(ширина-глубина-высота), мм


Внутренние габариты шкафов

(ширина-глубина-высота до климатической установки), мм


Количество тележек, размещаемых в шкафах

ТХ301


ТХ201


ТХ101

КЛИМАТ-АГРО 12/24


1360х2650х2300


1200х2400х2030


2


2


3

КЛИМАТ-АГРО 12/24Т

(туннельный)


1360х2740х2300


2


2


3

КЛИМАТ-АГРО 24/12


2560х1450х2300


2400х1200х2030


2


2


2

КЛИМАТ-АГРО 24/24


2560х2650х2300


2400х2400х2030


4


4


6

КЛИМАТ-АГРО 24/24Т

(туннельный)


2560х2740х2300


4


4


6

КЛИМАТ-АГРО 24/36


2560х3850х2300


2400х3600х2030


6


6


8

КЛИМАТ-АГРО 24/36Т

(туннельный)


3760х3940х2300


6


6


8

КЛИМАТ-АГРО 36/24


3760х2650х2300


3600х2400х2030


6


6


8

* Внешняя ширина шкафа дана без учета короны. Общий габарит с короной + 95.
* Высота шкафа без учета короны. Общий габарит +150.

Технические характеристики расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО»



№ п/п.


Наименование параметра


Модель расстойного шкафа «КЛИМАТ-АГРО»

12/24


12/24Т


24/12


24/24


24/24Т


24/36


24/36Т


36/24

1.


Количество стеллажных тележек, размещаемых в шкафах


ТХ101


3


3


2


6


6


8


8


8

ТХ201


2


2

2


4


4


6


6


6

ТХ301


2


2


2


4


4


6


6


6

2.


Внутренние размеры шкафов, мм:

ширина

глубина

высота до КУ


1200

2400

2030


1200

2400

2030


2400

1200

2030


2400

2400

2030


2400

2400

2030


2400

3600

2030


2400

3600

2030


3600

2400

2030

3.


Внешние размеры шкафов, мм:

ширина

глубина (с короной)

высота


1360

2745

2300


1360

2890

2300


2560

1545

2300


2560

2745

2300


2560

2890

2300


2560

3945

2300


2560

4090

2300


3760

2745

2300

4.


Количество КУ на шкаф


1


2

5.


Параметры

КУ


Объем воды в ванне, л


5


10

Мощность воздушных ТЭНов, кВт


1+1,5


2+3

Мощность водяного ТЭНа, кВт


3,15


6,3

Производи-тельность вентилятора, м3/час.


800


1600

6.


Давление воды, не менее, МПа (атм)


0,3 (3)

7.


Расход воды, средний, л/час.


5


8

8.


Рабочее напряжение, В


380, трехфазное с нулевым проводом

9.


Потребляемая мощность, не более, кВт


6,5


13

10.


Время выхода пустого расстойного шкафа на рабочий режим, мин.


По температуре (37°)


10


12


18

По влажности (RН 80 %)


15


19


24

11.


Вес шкафа, кг, не более


376


420


430


502


554


640


692


665